Cabernet Franc

Não confunda a Cabernet Franc com a Cabernet Sauvignon, ambas são da família Cabernet, sendo que a Cabernet Franc surgiu primeiro e juntamente com a Sauvignon Blanc deu origem a famosa Cabernet Sauvignon. Ela faz parte do conhecido corte bordalês: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Mas sua história está começando a mudar, antes muito usada para fazer parte de vinhos assemblage, agora começamos a notar que grandes vinícolas abriram espaço para varietais de grande qualidade a partir da uva Cabernet Franc.

Suas Regiões

A Cabernet Franc tem presença forte na Itália e na França. Ainda está presente com bons resultados em várias regiões como EUA, o Chile e a Argentina. No Brasil ela já teve maior destaque, hoje temos poucos produtores dando importância a casta, mas como bons resultados.

Características

Sua característica é a coloração escura, o que ajuda muito na formação das assemblages. Se comparamos com a Cabernet Sauvignon, ela apresenta maior suavidade nos taninos, menor acidez, um corpo mais leve e provavelmente mais aromática. Seus aromas mais conhecidos são frutas maduras (ameixa, groselha e cereja), especiarias, herbáceo e florais. Combinada com as barricas pode destacar aromas de baunilha, chocolate, tabaco, coco e terrosos.

Harmonização

A Cabernet Franc possui uma grande possibilidade de emparelhamento com comida. Indicada, por exemplo carne de porco, frango, pato, filé mignon, todos acompanhados com temperos como manteiga, ervas finas, hortelã, louro, alho, cebola, pimentas, alecrim e pimentões.